Рано или поздно в любой деревянной бочке появляются микротрещины, затем элементы расходятся, образуя щели, которые дают течь. Если вовремя не заняться ремонтом, есть риск безвозвратно потерять не только напиток внутри, но и само изделие. Устранить течь в дубовой бочке своими руками может даже начинающий винокур. В большинстве случаев достаточно воды и молотка.
Основные причины появления течи: неправильная или недостаточная подготовка бочки к первому использованию, пересыхание из-за ненадлежащих условий хранения, скрытый дефект или деформация древесины с течением времени. Независимо от причины устранение течи выполняется одними и теми же методами.
После заполнения дистиллятом или вином первые 2 недели бочку желательно осматривать на предмет течи 1-2 раза в сутки, затем периодичность можно снизить до одного в неделю. При осмотре в первую очередь обращают внимание на кран, днища и места возле обручей. К ремонту приступают только при обнаружении течи или влажного следа, если же древесина просто покрылась небольшими трещинами или пятнами (кроме плесени) – это нормально.
Содержание
Методы справиться с протеканием бочки
Описанные методы сработают, только если течь слабая и жидкость не вытекает струей, в противном случае бочку лучше сдать на ремонт квалифицированному бондарю.
1. Подтяжка обручей. Универсальный метод для пустых ссохшихся и наполненных напитком бочек. При высыхании древесины бывает достаточно десятых долей миллиметра, чтобы обруч немного соскочил и в бочке появилась течь.
Для решения проблемы понадобится тяжёлый молоток (от 800 грамм) и твердый предмет, который можно упереть в обруч, например, зубило. Установив зубило под прямым углом на край обруча, ударами молотка о зубило обруч по кругу досаживают ближе к самой широкой части бочки. Сначала работают с обручами возле центра бочки, затем с теми, что возле краев. Важно не перестараться, и не забить обручи намертво.
начала подтягивают центральные обручи и только потом возле днищ
В результате осаживания обручей дубовая бочка сжимается сильнее, щели становятся меньше и течь между клепками пропадает.
2. Вымачивание водой. Самый простой способ справиться с течью. При впитывании влаги древесина расширяется, закрывая щели даже без стороннего вмешательства. Вода используется для устранения течи новых бочек и тех, которые хранились сухими после выдержки в них вина или дистиллята.
Методика подготовки новой дубовой бочки к использованию описана в отдельном материале, это обязательная процедура.
Пустую сухую бочку после выдержки напитка следует наполнить кипятком на 80-90% объема, подождать остывания до комнатной температуры, затем слить воду и снова наполнить бочку кипятком. Повторить процедуру 3-4 раза, пока течь не исчезнет. Воду можно оставлять в бочке максимум на 2-3 дня, дальше нельзя, иначе протухнет. После каждого слива жидкости желательно слегка подтягивать обручи как в первом методе.
3. Обработка воском. Воск – экологически чистый материал для заделывания щелей, который при правильном использовании не влияет на вкус и аромат напитка внутри бочки. Зачастую обработка воском используется, если два предыдущих метода не помогли.
Инструкция: освободить бочку от содержимого, древесину в месте протекания высушить феном, растопить воск на водяной бане и равномерно нанести кисточкой на место протекания, дождаться полного высыхания воска, после чего обратно наполнить бочку дистиллятом или вином. При необходимости повторить процедуру несколько раз.
4. Бондарные мастики. В магазинах для домашних винокуров продаются специальные мастики для бондарных изделий, которые зачастую состоят из смеси парафина, воска и карбоната кальция. Преимущество мастик перед воском в том, что они проще наносятся, реально подобрать цвет мастики, который не испортит эстетический вид бочки, также обработку можно проводить без нагревания в любом помещении.
Некоторые домашние умельцы на свой страх и риск устраняют течь бочки аквариумным силиконом, алебастром и другими веществами.
Стоит учитывать, что обработка воском и другими мастиками больших трещин и зазоров (особенно сквозных) чревата попаданием замазки внутрь бочки, в результате древесина и напиток внутри испортятся, поэтому использование мастик рискованно и не всегда оправдано.
Древесина новой дубовой бочки содержит большое количество дубильных веществ. Если в такую бочку сразу же залить напиток, без предварительной подготовки, то он приобретет сильно концентрированный вкус и насыщенный темный цвет. Поэтому, перед началом использования бочки, необходимо провести ряд подготовительных процедур. Процесс подготовки бочки можно разделить на несколько этапов: герметизация торцов и уторов бочки, пропаривание, вымачивание, полоскание.
Теперь более подробно о каждом из этапов подготовки.
Герметизация торцов и уторов дубовой бочки
На самом первом этапе, пока бочка сухая, мы рекомендуем провести герметизацию торцов и уторов бочки. Утор — это паз в котором дно бочки крепится к ее стенкам. Именно через торцы и уторы происходит наибольшее испарение напитка. Есть много способов их герметизации, наиболее распространенным, а самое главное и натуральным, является метод вощения пчелиным воском. Для этого поверхность бочки, предварительно необходимо нагреть с помощью промышленного фена (обычный фен для сушки волос для этого не подойдет, поскольку не даст нужной температуры). Далее, с помощью кисточки, нанести разогретый на паровой бане до жидкого состояния воск, при этом продолжать греть феном пока воск не ляжет равномерным слоем на поверхности. Особое внимание следует обратить на место стыка стенок и дна бочки. Здесь слой воска должен быть более плотным, без пустот и пузырьков воздуха. Далее нужно дать воску застыть, примерно 20-30 минут, после чего бочку перевернуть на другую сторону и повторить процедуру.
Вы также можете обратится к нашим мастерам и заказать услугу: «Покрытие дубовой бочки воском»
Если Вы все же решили проделать это самостоятельно, следует также отметить, что процесс вощения является достаточно «грязным», воск из-под фена разбрызгивает в разные стороны и, когда он остывает, тяжело отмывается. Поэтому стоит заранее подготовить место для проведения этого процесса: приготовить тару для воска, убрать лишние предметы, застелить рабочую зону. Застелить рабочую зону лучше всего картоном или плотной бумагой, не рекомендуем использовать клеенку, так как, при попадании горячего воздуха из-под фена, клеенка начинает издавать сильный запах, который бочка будет в себя впитывать.
Пропаривание дубовой бочки
Далее бочку следует пропарить. Этап пропарки необходим для стерилизации бочки от спор плесени и вредоносных бактерий, которые могут находиться в порах дерева. Для этого в бочку через верхнее отверстие необходимо залить кипяток в количестве 10-20 % от объема бочки. Температура воды должна быть не менее 80 С°. Закрыв плотно отверстие пробкой, бочку нужно несколько минут потрясти из стороны в сторону и дугообразными движениями вперед-назад, чтобы вода окатила дно и стенки бочки. Если бочка большого объема, ее можно покатать по полу. Воду через 15 минут слить. Это проще сделать через верхнее отверстие. Повторить эту процедуру нужно 2-3 раза.
Вымачивание дубовой бочки
После того как бочка остынет, ее полностью наполняют холодной питьевой водой. Новая бочка может иметь микро щели между планками, которые по мере набухания древесины исчезнут. На следующий день воду нужно слить. Первая вода будет мутная и темного цвета, это связано с тем, что клепка новой бочки проходит обжиг и имеет большое количество дубильных веществ. Затем бочку снова заливают водой. Так необходимо делать примерно 3 недели, пока вода не будет полностью чистой. Замену воды необходимо проводить каждые 2-3 дня.
После вымачивания, рекомендуем бочку снова пропарить кипятком.
Полоскание дубовой бочки
На следующем этапе, бочку нужно промыть содовым раствором. Для этого в горячей воде разводят соду в пропорции 100 грамм соды на 5 литров воды. Наполнить бочку нужно на треть и прокатать чтобы вода окатила внутреннюю часть бочки. Через 20-30 минут воду с содой сливают и тщательно прополаскивают бочку чистой холодной водой.
Только после этого бочка готова к использованию. Теперь в нее можно заливать и выстаивать напиток! Желаем Вам успеха!
Обычно имеющиеся в продаже дубовые бочки для настаивания алкогольных напитков обожжены изнутри. Большую часть сажи производители удаляют, но часть её остаётся на стенках. Из-за того, что клёпки слишком сухие, они неплотно прилегают друг к другу, и в щели между ними может просачиваться жидкость.
Поэтому вымачивают бондарные изделия с тремя целями:
- чтобы уменьшить содержание дубильных веществ в клёпках;
- чтобы древесина набухла, и щели между клёпками закрылись;
- чтобы тщательно вымыть бочку изнутри.
Вымачивание дубовой бочки водой
Если деревянную ёмкость ещё не вымачивали, в щели между клёпками просочится немало воды. Первое вымачивание нужно делать там, где вытекающая из сосуда грязная жидкость не доставит лишних хлопот. Бочку необходимо установить в таз или в ванну, а затем:
- вскипятить воду из расчёта 0,5 л на 10 л объёма бочки;
- с помощью воронки залить кипяток в сливное отверстие;
- полминуты встряхивать бочку таким образом, чтобы ошпарить всю её внутреннюю поверхность. Если ёмкость слишком велика, её раскачивают рывками;
- через 10 минут слить кипяток и заменить его новым. Операцию повторить не менее 7 раз. Следить за тем, чтобы кипяток не остыл в ёмкости, иначе дубовые клёпки впитают неприятные запахи;
- подготовить кипячёную воду, остуженную до комнатной температуры, заполнить третью часть бочки;
- через каждый час доливать воду по четверти объёма, пока бочка не заполнится. В течение суток 2–3 раза доливать воду, восполняя вытекшую сквозь щели. Весь период вымачивания заливное отверстие не закрывать;
- через сутки воду вылить, залить свежую, кипячёную, комнатной температуры;
- вымачивать бочку 3–5 недель, до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет бесцветной;
- подготовить раствор из расчёта 20 г соды на литр воды. Горячим раствором заполнить бочку, закрыть заливное отверстие и встряхнуть сосуд. На протяжении 30 минут несколько раз перевернуть бочку с одного бока на другой, чтобы промыть всю внутреннюю поверхность;
- вылить раствор, залить кипяток, затем несколько раз – прохладную воду.
Существует и более быстрый способ подготовки бочки: вымоченную в течение 3–4 недель ёмкость пропаривают горячим водяным паром. Для получения пара используют самогонный аппарат с отключённым охлаждением змеевика. Чем меньше ёмкость, тем дольше её нужно пропаривать. Для обработки паром небольшой (5–10 литровой) бочки понадобится 1,5–2 часа, если объём сосуда больше 20 л – достаточно 0,5–1 часа. После пропаривания бочку вновь заливают водой, а через сутки проверяют, насколько она бесцветна и лишена запаха. Так же, как и при обычном вымачивании, ёмкость ощелачивают содой.
Вымоченную водой бочку на 1–2 дня оставляют на свежем воздухе: на балконе или во дворе, но обязательно в тени. Ёмкость укладывают заливным отверстием вниз.
Вощение
Если куплена невощёная бочка, её лучше обработать воском: он впитывается в поверхность древесины, заполняя трещинки и щели, при этом не мешает естественному притоку воздуха. Воск растапливают на водяной бане, затем силиконовой кисточкой аккуратно смазывают каждую дубовую клёпку. Чтобы покрытие ложилось ровно, его нагревают строительным феном. После самостоятельного вощения ёмкость заполняют тёплой водой и оставляют на несколько часов.
Окуривание
Самогон достаточно крепок для того, чтобы в бочке при настаивании не появились бактерии или грибки. Но для вина ёмкость необходимо дополнительно подготовить, обеззаразив её серой. Иначе может начаться повторный процесс брожения. Если вино специально ставят на дображивание, окуривать бочку не нужно.
В магазинах продаются серные таблетки и фитили. Использование самостоятельно изготовленного фитиля способно привести к печальным результатам: пепел и капли серы осядут на внутренней поверхности бочки и испортят вкус вина.
Окуривают ёмкость на свежем воздухе, так как серный дым ядовит. Фитиль привязывают к проволоке, поджигают, опускают в заливное отверстие, затыкают пробкой и ждут, пока серная полоска сгорит. Если применяют таблетку, то заранее подготавливают напёрсток, просверливая в нём две дырочки. Сквозь них пропускают проволоку, в напёрсток кладут подожжённую таблетку и опускают в дубовую ёмкость.
Внутри бочки должен выгореть кислород. В неё сразу же после окуривания опускают трубку и заливают вино. Напиток вытесняет серный дым.
Первое использование бочки
В первый раз заливая дистиллят в новый бочонок, получить качественный коньяк, виски или кальвадос невозможно. То же касается и вина. Специалисты предпочитают на последнем этапе подготовки вымачивать дубовую ёмкость алкоголем.
Для этого подойдёт дистиллят первого или второго перегона, магазинная водка или домашнее вино. Покупное вино лучше не использовать, так как в нём могут содержаться нежелательные вкусовые добавки и красители. Крепость напитка должна быть от 18–20 до 40 градусов.
От объёма бочки зависит, сколько времени понадобится, чтобы её вымочить алкогольным напитком. Например, если объём не превышает 5–10 литров, то:
- чтобы при повторном использовании получить кальвадос, бочку предварительно вымачивают 5–6 месяцев;
- для виски – 4–5 месяцев;
- для бурбона – 3 месяца.
Если объём бочки составляет 25–50 литров, вымачивание происходит на 2 месяца быстрее. Любой дистиллят (коньяк, виски, кальвадос) станет вкуснее, если бочку вымочить домашним виноградным или плодово-ягодным вином. Если ёмкость подготавливают, заливая самогоном, ни в коем случае нельзя использовать головы и хвосты, иначе дубовые клёпки пропитаются неистребимым запахом ацетона.
Что делать с напитком, которым вымачивали бочку
У спиртного, с помощью которого подготавливали бочку, очень терпкий вкус, так что подавать его к столу не рекомендуется. Существует два варианта:
- перегнать напиток. Перегнанные дистилляты послужат основой для виски или бурбона, вино – для коньяка;
- попытаться облагородить. Если использовался дистиллят второго перегона, в него добавляют 5%-ный раствор глюкозы из расчёта 20 мл на литр самогона. В вино кладут специи, мёд, делают целебные настойки с соком алоэ или одуванчиков.
Второе и последующие применения бочки
Только после вымачивания бочки алкоголем можно настоять правильный, благородный напиток: коньяк, бурбон, кальвадос. Чтобы подготовить ёмкость для настаивания дистиллятов, нужно слить спиртное, которым её вымачивали, ополоснуть и залить порцию самогона. Для вина бочку необходимо не только вымыть, но и окурить.
Когда дубовая ёмкость долго пустует, клёпки утрачивают влагу, рассыхаются. В таком случае придётся вновь подготовить бочку: на протяжении 5–6 дней вымачивать водой, чтобы древесина набухла. Воду менять ежедневно.
Приготовление качественного алкоголя требует терпения и труда, но если всё сделать как следует, то результат будет достоин восхищения.
В процессе хранения, выдержки в дубовой бочке, продукт испаряется через поры древесины, теряя градус и вес.
Для уменьшения потерь:
Храните бочку в темном, прохладном месте, с постоянной температурой, без посторонних запахов и вибрации (в идеале погреб, подвал). Влажность 75%-85%, оптимальный температурный режим 10-16 градусов.
Если это невозможно помните: повышение температуры и понижение влажности существенно увеличивает объём испарённой жидкости и могут привести к заболеванию бочки с вином; пониженная температура приводит к замедлению процесса созревания напитка; резкое повышение температуры к избыточному давлению; вибрации особенно сказываются на качестве вина, т.к. оно смешивается с осадком, считаю что и крепкие напитки не любят тревожиться понапрасну, например коньячные спирты требуют длительного отдыха после транспортировки, розлива, купажирования. Влажность можно поддерживать разместив возле бочки увлажнитель воздуха или ёмкость с водой и накрыв бочку, например большой коробкой.
Для существенного уменьшения потерь: до запуска (размачивания) обработайте всю поверхность бочки пчелиным воском, статья: Вощение дубовой бочки для напитков в домашних условиях., особое внимание уделите донникам, уторным пазам (место сопряжения донника и остова бочки), торцам клёпок (доска остова бочки), тщательно прогрейте, нанесите более толстый слой воска. По воску торцы бочки можно обработать мастикой. Состав и стоимость мастики указаны в категории: Обработка и обслуживание бочки » Средства по уходу за бочкой » Мастика восковая
Подставку и пробку также можно навощить минеральным или льняным маслом (менее трудоёмко)
Заполните бочку целиком, учитывайте объём занимаемый пробкой. Создавать избыточное давление ни к чему (приводит к появлению лишних капель ангела).
Плотно установите пробку в заливное отверстие и залейте воском
Если в бочке есть кран (актуально для маленьких бочек) поставьте ёмкость на торец и приоткройте кран, чтобы стравить избыточное давление, возникшее при забивании пробки.
Если изделие обработано воском, на его поверхности в местах попадания воды могут появиться светлые пятна — это не является дефектом, воск проникает в поры древесины и не вымывается водой, светлые пятна исчезнут при нагревании или с помощью полировки.
Следите за уровнем продукта в бочке (простой способ — завешивание), если вовремя недолить сырьё, верхние клёпки начнут рассыхаться, процесс испарения пойдёт интенсивнее. Если бочка работает при повышенной температуре и или пониженной влажности к данному этапу надо отнестись с особым вниманием.
Мы производим вощение изделий. Стоимость зависит от технологии и размера изделия. Категория: Обработка и обслуживание бочки » Вощение бочки.
На хорошо разогретую ёмкость наносится горячий пчелиный воск. Область уторного паза дополнительно прогревается с нанесением воска. Изделие выдерживается при заданной температуре. Через 12-15 часов на торцы бочки наносится многокомпонентная мастика на основе пчелиного воска.
Воск имеет пористую структуру и позволяет бочке «дышать» (важно для правильного созревания напитка), но не так интенсивно. В места, где испарение наиболее интенсивно, наносится мастика, которая препятствует газообмену, «не дышит».
Пчелиный воск, мастика и компоненты для ёё изготовления, минеральное масло в категории: Обработка и обслуживание бочки » Средства по уходу за бочкой.
Гарантия на бочки и кадки.
Интернет магазин дубовых бочек и кадок «дубовая бочка» Очень дорожит своей репутация и всегда стремится улучшить качество и сервисное обслуживание бондарных изделий.
- На все заливные дубовые бочки предоставляется гарантия в течение 12 месяцев.
- На кадки и бочки для засолки 2 года.
- На все муляжи бочек и не стандартные изделия распространяется сервисное обслуживание в течение 2 лет при условии эксплуатации в помещении.
Что делать если дубовая бочка течет? На этот вопрос мы часто отвечаем своим любимым покупателям. По условии гарантии и сервисного обслуживания если в бочка начала протекать с первого раза (если вы заливали обычную теплую воду), то мы немедленно обменяем ее на аналогичную или произведем возврат денег по первому требованию.
Ну а если в бочку заливались различные спиртовые напитки и бочка потеряла товарный, то условиями возврата или замены будут следующие:
Наши специалисты производят экспертизу на выявление брака в течении 3 раб дней и если брак действительно иметься то мы обманем Вашу бочку или кадку на аналогичную.
В случае если брак не обнаружен и бочка полностью герметична и готова к использованию то возврате Вам будет отказано.
В таком случае возможно обменять бочонок на другой объем.
Нас часто спрашивают «А Ваши дубовые бочки текут?» Ели Вам хоть один производитель скажет что их бочки никогда не текут, то это будет сплошной обман. Бочки изготовлены из натурального дуба и при смене влажности и температур могут появляться микро трещины которые не возможно разглядеть невооружённым взглядом. Во избежание рассыхании мы рекомендуем не распаковывать бочку из пищевой пленки, если вы не собираетесь эксплуатировать бочонок сразу после покупки. Самый идеальный вариант, это налить в пустую бочку немного воды примерно 500 мл.
В этом случае дуб получить необходимую влагу и риск появления трещин сведётся на нет.
Уважаемые покупатели! Мы компания которая открыта и честна со своим покупателем, и хотим что бы после покупки дубовых бочек у Вас не возникли проблемы с браком. В любом случае мы поможем и не оставим Вас со своей проблемой.
